Вы еще не научились готовить самый изысканный из всех соусов мира – Бешамель?! А вот студенты-третьекурсники Северо-Кавказского аграрно-технологического колледжа, обучающиеся по специальности «Повар, кондитер», умением готовить правильный Бешамель уже могут похвастаться.
Теория и практика идут рядышком. Если на теоретических занятиях студенты изучили все существующие виды соусов, их назначение; разбирали поэтапный процесс приготовления и подачи, то учебная практика – самое время попробовать самостоятельно приготовить свой «шедевр».

- Современную кулинарию просто невозможно представить без соусов, подлив и всевозможных заправок. Мы добавляем их практически в любые блюда: начиная от изысканных ресторанных блюд и заканчивая быстрыми закусками.

Хороший соус не должен перебивать вкус блюда. Напротив – выгодно оттенять его, подчеркивая яркие вкусовые оттенки компонентов! - говорит мастер производственного обучения СКАТК Михаил Агузаров. – Вникнуть в тонкости приготовления различных соусов сегодня предстояло студентам третьего курса. Ребята на практике учились готовить всемирно известный соус Бешамель. Из огромного количества соусов он был выбран не случайно. Приготовление соуса Бешамель является одним из заданий регионального чемпионата «Молодые профессионалы», в котором наши студенты ежегодно участвуют. Кроме этого, уметь готовить Бешамель – это практически правило хорошего тона для любого повара.

• < Назад
• Вперёд >